Langue

Langue (lausutaan lang) on ranskankielinen substantiivi, joka tarkoittaa yleisesti kieltä. Kulinaristisessa kontekstissa se viittaa syötäväksi tarkoitettuihin eläimen kieliin.

Käyttö ruoanlaitossa

1. Sisäelin: Kulinaristisessa kontekstissa kieli luokitellaan sisäelimeksi.
2. Esimerkkiruoka: Tunnettu ranskalaisessa keittiössä on Langue de boeuf (naudan kieli), joka vaatii pitkän keittoajan mureutuakseen.
3. Tarjoilu: Kieli voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, tällöin viipaloituna. Se nautitaan perinteisesti voimakkaiden kastikkeiden tai happaman vinaigretten kanssa.