Jambon cuit

Jambon cuit (lausutaan žãbõ kuit) on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti kypsennettyä kinkkua (jambon = kinkku, cuit = kypsennetty / keitetty). Se on Ranskan yksi yleisimmistä ja suosituimmista lihatuotteista, jota käytetään monipuolisesti kylmissä ja lämpimissä ruoissa.

Valmistus ja käyttö

1. Valmistus: Jambon cuit valmistetaan perinteisesti sian (porc) takajalasta, joka on suolattu (salé) ja sen jälkeen hitaasti keitetty (cuire) tai höyrytetty.
2. Klassikot: Ranskassa Jambon cuit tunnetaan myös nimellä Jambon de Paris tai Jambon blanc.
3. Käyttökohteet: Se on tärkeä ainesosa monissa ranskalaisissa klassikoissa:
   • Leivonnaiset/Voileivät: Käytetään Croque-monsieur-voileivissä ja Quiche lorraine -piiraassa.
   • Alkuruoat (Entrée): Leikkeleissä (charcuterie).
   • Lisuke: Voidaan tarjoilla kylmänä lisukkeena.

Jambon cuit on kevyempi ja vähemmän suolainen kuin ilmakuivattu kinkku (jambon cru).