Jambon

Jambon on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa kinkkua. Se viittaa nimenomaan sian (porc) takajalkaan (cuisse). Ranskassa termi jaetaan tyypillisesti kahteen kulinaariseen pääkategoriaan:

1. Jambon cuit (Keittokinkku): Kypsennetty, mieto ja usein vähärasvaisempi kinkku, jota käytetään arkiruoanlaitossa ja voileivissä.
2. Jambon cru (Ilmakuivattu kinkku): Suolattu (salé) ja ilmakuivattu (séché) kinkku. Tähän kategoriaan kuuluvat kuuluisat erikoisuudet, kuten Jambon de Bayonne (Ranska) ja Prosciutto (Italia).

Käyttö ruoanlaitossa

Kinkku on erittäin tärkeä osa ranskalaista leikkelevalikoimaa (charcuterie). Sitä nautitaan joko sellaisenaan kylmänä tai osana lämpimiä ruokia, kuten munakkaissa (omelettes) tai Croque-monsieur-voileivissä.