Hotchpotch

Hotchpotch (tunnetaan myös muodoissa hodge-podge tai hutspot Alankomaissa ja Belgiassa) on Skotlannista peräisin oleva perinteinen ruokalaji. Se on luonteeltaan keiton ja padan välimuoto ja erityisen suosittu sadonkorjuun aikaan.

Valmistus

1. Liha (Viande): Perinteisesti Hotchpotch valmistetaan lampaan- tai karitsan edullisista luullisista paloista (esim. kaula/niska), jotka antavat liemeen makua.
2. Vihannekset (Légumes): Ruoka on tunnettu suuresta vihannesten määrästä, johon kuuluvat tyypillisesti:
   • Juurekset: Porkkanat (carrots), lanttu (turnip) ja sipulit (onions).
   • Kesävihannekset: Kesällä myös herneet (peas), pavut (broad beans) ja jopa lehtisalaatti (lettuce) ja kaali (cabbage).
3. Kypsennys: Liha kypsennetään hitaasti vedessä tai liemessä, minkä jälkeen vihannekset lisätään ja keitetään pehmeiksi. Lopputuloksena syntyy paksu, runsas ja hyvin ravitseva ruokalaji.

Ruokalajin nimi (Hotchpotch) viittaa usein sekoitukseen tai sekasotkuun.