Herring on englanninkielinen sana, joka tarkoittaa silliä (tai Itämerellä sen pienempää alalajia, silakkaa). Se on pieni parvikala, joka on historiallisesti ollut yksi Euroopan tärkeimmistä ravinnonlähteistä.
Käyttö ruoanlaitossa
- Öljyisyys: Silli on rasvainen kala, joka sopii erinomaisesti säilöntään.
- Valmistus: Silliä myydään harvoin tuoreena, vaan sen sijaan:
- Suolattuna ja marinoituna: Tunnetuimpia muotoja ovat suolattu silli (salted herring) ja marinoitu silli (rollmops).
- Savustettu (Smoked herring): Savustettu silli, joka tunnetaan nimellä kipper, on englantilainen aamiasklassikko.
- Paistettu: Silakkaa (Baltic herring) paistetaan usein kevyesti leivitettynä.
- Käyttö: Silliä käytetään laajalti alkuruoissa ja lisukkeena (esim. perunoiden kanssa).