Grenouille on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa sammakkoa. Ranskalaisessa keittiössä se liittyy lähes poikkeuksetta sammakonreisiin (cuisses de grenouille), joka on perinteinen ja arvostettu herkku.
Käyttö ruoanlaitossa
- Syötävä Osa: Ainoastaan sammakon takareidet (cuisses) ovat syötäviä.
- Maku ja rakenne: Sammakonlihan maku on usein kuvailtu miedoksi, ja sen rakenne on samankaltainen kuin kanalla tai vaalealla kalalla.
- Valmistus: Sammakonreidet valmistetaan useimmiten paistamalla voissa tai öljyssä, ja maustetaan runsaalla valkosipulilla ja persiljalla. Ne tarjoillaan kuumina.
Sammakonreidet ovat erityisesti suosittuja Ranskan keski- ja itäosissa.