Gouda

Gouda on yksi tunnetuimmista hollantilaisista juustoista, nimetty samannimisen kaupungin mukaan. Se on lehmänmaidosta valmistettu, puolikova juusto, joka tunnetaan miedosta, kermaisesta maustaan ja hyvästä sulamiskyvystään.

Tunnuspiirteet

1. Kypsytys: Goudan maku riippuu suuresti sen kypsytysajasta, joka voi vaihdella muutamasta viikosta (jonge kaas eli nuori juusto) useisiin vuosiin (oude kaas eli vanha juusto).
   • Nuori Gouda: On pehmeä, mieto ja joustava.
   • Vanha Gouda: On kova, mureneva ja maku on voimakas, pähkinäinen ja karamellimainen.
2. Rakenne: Sillä on tasainen, keltainen sisus. Vanhemmissa Gouda-juustoissa voi esiintyä suolakiteitä, jotka ovat merkki pitkästä kypsytysprosessista.

Käyttö

Gouda on erittäin monipuolinen:

• Leivän päällä: Miedot lajikkeet ovat suosittuja voileivissä.
• Ruuanlaitto: Erinomainen sulamiskyky tekee siitä sopivan gratiineihin, kastikkeisiin ja lämpimiin voileipiin.
• Viinin kanssa: Vanhemmat, mausteisemmat Goudat sopivat hyvin voimakkaampien punaviinien ja oluiden kanssa.