Gnocchi
- italia
Gnocchi (lausutaan njokki) on italialaisesta keittiöstä peräisin oleva ruokalaji, joka koostuu pienistä, pehmeistä taikinapaloista (dumplings).
Valmistus ja käyttö
- Ainesosat: Perinteisin ja tunnetuin Gnocchi on perunagnocchi (gnocchi di patate), joka valmistetaan keitetyistä perunoista (patate), jauhoista (farina) ja kananmunasta (uovo).
- Täyttö: Toisin kuin ravioli tai tortellini, gnocchi on harvoin täytetty. Sen sijaan taikina itsessään voi sisältää lisäaineita, kuten pinaattia (spinaci) tai ricotta-juustoa.
- Rakenne: Gnocchin pinta muotoillaan usein haarukalla tai erityisellä laudalla, jotta se saa harjanteita, joihin kastike tarttuu paremmin.
- Kypsennys: Keitetään vedessä, kunnes palat nousevat pintaan.
- Tarjoilu: Gnocchi tarjoillaan usein vaalean kastikkeen, kuten voihin ja salviaan perustuvan kastikkeen, tai tomaattikastikkeen (salsa di pomodoro) kanssa.
Gnocchi luokitellaan yleensä italialaisissa keittiöissä pastan kaltaiseksi ensimmäiseksi ruokalajiksi (primo piatto).