Gloucester sauce
- englanti
Gloucester sauce on englantilaisesta keittiöstä peräisin oleva kastike, joka on nimetty Gloucesterin kaupungin mukaan.
Rakenne ja käyttö
- Ainesosat: Nykyaikaisen Gloucester saucen pohjan muodostaa majoneesi, johon on lisätty:
- Worcestershire-kastiketta (Worcestershire sauce) syvyyttä ja umamia varten.
- Usein myös muita aineksia, kuten valkosipulia, chilikastiketta tai yrttejä.
- Maku: Kastike on kermainen, suolainen ja hieman hapan Worcestershire-kastikkeen tuoman maun ansiosta.
- Käyttö:
- Paistetun lihan tai kalan kanssa.
- Kalaruokien lisukkeena.