Glace
- ranska
Glace on ranskankielinen sana, jolla on kaksi kulinarismiin liittyvää merkitystä:
- Jäätelö: Ranskalainen termi jäätelölle.
- Jää: Yleisempi termi, joka tarkoittaa jäätä tai jääpaloja (glaçons).
Käyttö ruoanlaitossa
- Jäätelö:
- Glace viittaa yleensä maitoon tai kermaan perustuvaan jäätelöön.
- Sorbet (sorbetti) on jäätelön alatyyppi, joka on valmistettu hedelmistä, sokerista ja vedestä, ilman maitotuotteita.
- Se on yksi suosituimmista jälkiruoista Ranskassa.
- Jää:
- Termiä käytetään kuvaamaan kylmiä olosuhteita tai juomiin lisättyjä jääpaloja (esim. Frappé).
- Mettre en glace tarkoittaa asettaa jotain jääpaloihin tai jääveteen jäähdyttämistä varten.
Esimerkiksi Dame blanche on klassinen jäätelöjälkiruoka, joka sisältää vaniljajäätelöä, kuumaa suklaakastiketta ja kermavaahtoa.