Galette

Galette on ranskankielinen termi, joka viittaa useisiin eri ruokalajeihin ja leivonnaisiin, joilla on yhteisenä piirteenä litteä ja pyöreä muoto.

Termiä käytetään kahdessa pääasiallisessa kulinaarisessa kontekstissa:

1. Suolainen lettu (Bretagne)

Bretagnen alueella termillä Galette viitataan perinteisesti suolaiseen, ohueen lettuun, joka on valmistettu tattarijauhoista (sarrasin). Nämä galetet tarjoillaan usein pääruokana, täytettynä esimerkiksi juustolla, kinkulla ja kananmunalla. Ne eroavat vehnäjauhoista valmistetuista makeista Crêpe-letuista.

2. Piiras tai leivonnainen

Galette voi viitata myös litteään, usein epäsäännöllisen muotoiseen, avoimeen piiraaseen. Nämä piiraat valmistetaan useimmiten murotaikinasta (pâte brisée) ja täytetään hedelmillä (esim. omenat tai marjat) tai suolaisilla raaka-aineilla (esim. vihannekset ja juusto). Ne eroavat perinteisistä, muotissa paistetuista piiraista (tarte).