Fruit

Fruit on termi, joka tarkoittaa hedelmää tai marjaa (monikko: Fruits). Se on tunnettu termi niin ranskan kuin englannin kielessä ja viittaa yleisesti kasvin syötävään, makeaan osaan, jota käytetään makeassa ruoanlaitossa.

Määritelmä ruoanlaitossa

Vaikka kasvitieteellinen määritelmä hedelmälle on laaja, kulinaristisessa mielessä termin Fruit on rajattu makeisiin raaka-aineisiin:

• Makeat ruokalajit: Hedelmiä ja marjoja käytetään pääsääntöisesti jälkiruokiin (Dessert), leivonnaisiin (pâtisserie) ja hillojen (confiture) valmistukseen.
• Ero vihanneksiin: Hedelmät erotetaan selvästi vihanneksista (légumes), jotka ovat suolaisiin pääruokiin käytettäviä kasvinosia (juuret, lehdet, varret). Vaikka tomaatti (tomate) on kasvitieteellisesti hedelmä, sitä pidetään useimmiten vihanneksena kulinaristisessa kontekstissa.