Froid

Froid on ranskan kielen sana, joka tarkoittaa suomeksi “kylmä”. Sitä käytetään kuvaamaan ruokalajien, juomien tai raaka-aineiden lämpötilaa ja tarjoilutapaa.

Käyttö ruoanlaitossa

Ruoanlaiton terminologiassa Froid viittaa ruokaan, joka on tarkoituksellisesti kylmä tai jäähdytetty tarjoiltaessa, erotuksena lämpimistä ruokalajeista (chaud).

Esimerkkejä käytöstä:

• Soupe froide: Kylmä keitto (esim. Vichyssoise tai Gazpacho).
• Plats froids: Kylmät ruoat (esim. salaatit tai pateet).
• Viandes froides: Kylmät lihat.

Termiä käytetään usein erottelemaan annokset, jotka on syötävä jäähdytettynä.

Vastakohta

Sanan vastakohta ruoanlaitossa on chaud (lämmin/kuuma), jota käytetään kuvaamaan lämpimiä tai kuumia ruokalajeja.