Frittata

Frittata on italialainen ruokalaji, joka on pohjaltaan munakas, mutta sen rakenne, valmistustapa ja tarjoilu poikkeavat klassisesta ranskalaisesta omeletista. Frittata on alun perin peräisin Etelä-Italiasta, ja sen nimi tulee italian kielen verbistä friggere, joka tarkoittaa “paistaa”.

---

Ero ranskalaiseen omelettiin

Ominaisuus	Frittata (Italia)	Omelette (Ranska)
Rakenne	Paksu, tiivis ja litteä, sisältää runsaasti täytettä.	Ohut, pehmeä, taitetaan usein kolminkerroin (baveuse).
Täyte	Täytteet (vihannekset, juusto, liha) sekoitetaan munaseoksen joukkoon ennen paistamista.	Täytteet lisätään usein paistamisen lopuksi ja kääritään munakkaan sisään.
Kypsennys	Aloitetaan liedellä, mutta viimeistellään uunissa tai grillin alla.	Kypsennetään nopeasti kokonaan liedellä.
Tarjoilu	Tarjoillaan litteänä, lämpimänä tai kylmänä, leikattuna kiiloiksi.	Tarjoillaan välittömästi, yleensä lämpimänä, taitettuna.

Käyttö ruoanlaitossa

Frittata on erittäin monipuolinen “köyhän miehen ruoka”, sillä siihen voi käyttää erilaisia jääkaapin jäänteitä.

• Täytteet: Tyypillisiin täytteisiin kuuluvat parsa, pinaatti, ricottajuusto, yrtit, sipulit (cipolle) ja perunat (patate).
• Tarjoilu: Frittata sopii aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Koska se on hyvää myös kylmänä, se on suosittu piknik- ja eväsruoka.