Framboises

Framboises on ranskankielinen monikkomuoto, joka tarkoittaa vadelmia (yksikkö: framboise). Ne ovat tunnettuja kirkkaanpunaisesta väristään ja makean-hapokkaasta maustaan.

Käyttö Ranskalaisessa keittiössä

Monien muiden marjojen tapaan vadelmat ovat olennainen osa ranskalaista jälkiruokakeittiötä (Dessert):

• Leivonta (Pâtisserie): Vadelmia käytetään vadelmapiirakan (Tarte aux framboises) sekä vadelmakakun framboisier valmistuksessa. Niitä käytetään myös usein yhdessä suklaan (chocolat) tai kerman (crème) kanssa.
• Kastikkeet: Vadelmista tehdään coulis-kastikkeita (coulis de framboise), joita tarjoillaan esimerkiksi Flan de crèmen tai jäätelön (glace) kanssa.
• Juomat ja liköörit: Vadelmia käytetään liköörien (liqueur) ja viinien (vin) maustamiseen.