Frais

Frais on ranskankielinen adjektiivi, joka tarkoittaa joko tuoretta (laatu) tai viileää (lämpötila). Sen feminiinimuoto on fraîche (esim. crème fraîche).

Käyttö ruoanlaitossa

1. Laatu (Tuoreus): Termiä käytetään kuvaamaan ruoka-aineita, jotka on juuri poimittu tai valmistettu, ja jotka eivät ole säilöttyjä.
   • Légumes frais: Tuoreet vihannekset.
   • Œufs frais: Tuoreet kananmunat.
2. Lämpötila (Viileys): Frais voi viitata myös ruoan tai juoman sopivaan tarjoilulämpötilaan.
   • Vin frais: Viileä, usein valkoviini (vin blanc) tai roséviini (vin rosé).
   • Crème fraîche: Tuorekerma (ranskankerma, ranskalainen hapankerma), jota voidaan käyttää kylmänä tai lämpimänä esimerkiksi kastikkeissa.