Fondue

Fondue on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa sulatettua (fondu) ruokalajia. Se on Keski-Euroopasta (Sveitsin ranskankielisiltä alueilta) peräisin oleva ruokalaji, joka on sittemmin levinnyt kansainvälisesti.

Perinteinen juustofondue

• Ainesosat: Perinteinen Fondue valmistetaan sulattamalla pata-astiassa sekoitus kovaa, rasvaista juustoa (esim. Gruyère ja Emmental) valkoviinin ja mausteiden (esim. valkosipulin ja pippurin) kanssa.
• Tarjoilu: Fondue asetetaan pöydälle pienen liekin päälle, jotta se pysyy kuumana ja juoksevana.
• Syöminen: Ruokailijat kastavat pitkän varren päässä olevalla haarukalla leipäpaloja sulaan juustomassaan.

Muut Fondue-tyypit

Termiä Fondue käytetään nykyisin kuvaamaan myös muita yhteisesti nautittavia dippiruokia:

• Fondue Bourguignonne: Kuumaan öljyyn kastettavat lihapalat.
• Fondue au Chocolat: Sulatettu suklaa, johon kastetaan hedelmiä.