Fondu

Fondu on ranskankielinen adjektiivi, joka tarkoittaa sulaa tai sulatettua. Se on fondre (sulattaa) -verbin partisiippi ja sitä käytetään kuvaamaan ruoka-aineen olomuotoa tai kypsyysastetta.

Käyttö ruoanlaitossa

1. Sulatetut raaka-aineet: Fondu viittaa usein juustoon (fromage) tai rasvaan, joka on sulatettu kuumentamalla.
   • Beurre fondu: Sulatettu voi (beurre).
   • Fromage fondu: Sulatettu juusto.
2. Kypsyysaste: Se voi kuvata myös vihanneksia (légumes), jotka on kypsennetty pitkään ja hitaasti, kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja lähes hajonneet.
   • Poireaux fondus: Purjoa, joka on haudutettu voissa, kunnes se on sulanut pehmeäksi.
3. Ruokalajit: Tunnettu ruokalaji, Fondue (fondant), on suoraan johdettu tästä termistä, viitaten sulaan juustoon tai suklaaseen.