Foie
- ranska
Foie on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa maksaa. Se on yleistermi, joka voi viitata minkä tahansa eläimen maksaan (esim. foie de veau = vasikanmaksa, foie de poulet = kananmaksa).
Kuitenkin kulinaristisissa yhteyksissä, erityisesti ranskalaisessa keittiössä, termi foie liitetään useimmiten ankan- tai hanhenmaksaan (foie gras).
Yleinen käyttö
Termi esiintyy useissa klassisissa ranskalaisissa ruokalajeissa ja jalosteissa:
- Pâté de Foie (Maksapatee)
- Foie Gras (Rasvamaksa)
- Foie Poêlé (Pannulla paistettu maksa)