Flan parisien

Flan parisien on Pariisista peräisin oleva klassinen ja perinteinen leivonnainen (pâtisserie). Se koostuu paksusta, vaniljalla maustetusta uunissa paahdetusta vanukastäytteestä murealla piirakkapohjalla.

Valmistus

1. Pohja (Pâte): Leivonnainen perustuu usein mureaan (pâte sablée) tai lehtevään (pâte feuilletée) piirakkapohjaan.
2. Täyte (Garniture): Täytteenä toimii paksu ja kermainen vanukas (crème), joka on maustettu vaniljalla (vanille).
3. Kypsennys: Piirakka paahdetaan uunissa, jolloin sen pinta saa kauniin ja tumman karamellisoidun kerroksen.

Toisin kuin Flan de crème (Crème caramel), jota tarjoillaan usein yksittäisinä annoksina, Flan parisien myydään yleensä kokonaisena piiraana (tarte) tai isoina viipaleina. Se on Ranskassa suosittu ja helposti saatavilla oleva jälkiruoka (dessert) ja välipala (goûter).