Flan de crème
- ranska
Flan de crème (tunnetaan myös nimellä Crème caramel tai Crème renversée) on klassinen ranskalainen jälkiruoka (Dessert). Se on vaniljalla (vanille) maustettu paahdettu kermavanukas (flan), joka kumotaan, jolloin sen pohjalla ollut sokerikaramelli valuu vanukkaan päälle kastikkeeksi.
Valmistus
- Karamelli (Caramel): Sokeri (sucre) sulatetaan karamelliksi ja kaadetaan astian pohjalle. Kun vanukas kumotaan, tämä karamelli muodostaa kastikkeen.
- Vanukas: Vanukasmassa valmistetaan pääasiassa maidosta (lait), kermasta (crème), kananmunista (œufs) ja vaniljasta.
- Kypsennys: Se kypsennetään uunissa vesihauteessa (bain-marie), mikä varmistaa tasaisen ja hitaan kypsymisen.
Flan de crème on sukulainen Crème brûléelle, mutta niissä on olennainen ero: Flan de crème valmistetaan karamellin kanssa, kun taas Crème brûléen sokerikuori poltetaan vasta valmiin vanukkaan päälle.
Synonyymit
- Crème caramel
- Crème renversée