Finocchio

Finocchio on italialainen sana, joka tarkoittaa fenkolia.

Fenkoli on aromaattinen, sipulimainen kasvis, joka on erittäin suosittu erityisesti italialaisessa ja muussa Välimeren keittiössä. Se tunnetaan aniksen vivahteisesta mausta, joka kuitenkin makeutuu ja pehmenee kypsennettäessä. Fenkolin kaikki osat – sipulimainen tyvi, vihreät varret ja haaraiset lehdet (huntu) – ovat syötäviä.

Käyttö ruoanlaitossa

Fenkolia käytetään monipuolisesti:

• Raakana: Ohuina viipaleina tai lohkoina salaateissa, joissa sen raikas ja rapea tekstuuri tuo kontrastia.
• Kypsennettynä: Paahdettuna, grillattuna tai haudutettuna. Kypsentäminen vähentää aniksen makua ja tuo esiin fenkolin luonnollisen makeuden.
• Siementenä: Sen siemeniä (semi di finocchio) käytetään mausteena makkaroissa (kuten salsiccia), leivonnassa ja digestiivi-teenä.

Lähisukukielet

Ranskankielinen vastine termille on Fenouil.