Filé Oscar

Filé Oscar on tunnettu ruotsalainen klassikkoruokalaji, joka on saanut nimensä Ruotsin kuningas Oscar II:n (hallitsi 1872–1907) mukaan. Ruokalaji kehitettiin 1800-luvun lopulla.

Koostumus

Ruokalajin ydin on kontrasti hienon lihan, merenelävien ja rikkaan voikastikkeen välillä:

1. Liha: Pohjana on tyypillisesti paistettu vasikanleike, mutta joskus käytetään myös muuta naudanlihaa.
2. Merenelävät: Leike päällystetään rapujen (usein jokirapujen pyrstöjen) tai hummerin palasilla.
3. Kastike: Käytetään rikasta, lämmintä voipohjaista kastiketta, yleisimmin Hollandaise- tai Béarnaise-kastiketta.
4. Koristelu: Perinteisesti annos koristellaan kahdella valkoisella parsalla.