Figue

Figue on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa viikunaa. Se on Ficus carica -viikunapuun makea hedelmä, joka on ollut tärkeä osa Välimeren ruokavaliota tuhansien vuosien ajan.

Ominaisuudet

• Rakenne ja maku: Viikunat ovat pehmeitä, pureskeltavia hedelmiä, joiden sisus on makea ja siemeninen. Ne ovat luonnostaan erittäin makeita.
• Tyypit:
  • Figue fraîche (Tuore viikuna): Syödään usein sellaisenaan, juuston tai prosciutto-kinkun kanssa.
  • Figue sèche (Kuivattu viikuna): Käytetään makeutukseen ja säilyy pitkään. Ne ovat taateleiden tavoin suosittuja leivonnassa ja välipaloina.

Käyttö

Viikunoita käytetään ranskalaisessa keittiössä monin eri tavoin:

• Jälkiruoat (Dessert): Niistä valmistetaan hilloa (confiture), piirakoiden täytteitä ja niitä paahdetaan hunajan kanssa.
• Suolaiset annokset: Viikunat sopivat erinomaisesti juustojen kanssa.