Faux-filet
- ranska
Faux-filet on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa naudan ulkofileetä. Se sijaitsee naudan selän Entrecôten (välikyljys) jälkeen, ja on kiinteämpi kuin naudan sisäfilee (Filet de boeuf) ja vähärasvaisempi kuin Entrecôte. Faux-filet ja Contre-filet ovat toistensa synonyymejä.
Käyttö
Faux-filet leikataan usein yksittäisiksi pihveiksi, esimerkkinä klassinen annos Steak frites (pihvi ja ranskalaiset). Sen luontainen mureus ja tasainen muoto tekevät siitä ihanteellisen nopeaan paistamiseen (saisir) tai grillaamiseen (griller).