Farci

Farci on ranskalainen adjektiivi, joka tarkoittaa täytettyä. Ruoanlaitossa se kuvaa ruokalajeja, joissa pääraaka-aine on täytetty toisella aineksella.

Käyttö

Täytettyjä ruokalajeja valmistetaan monista eri raaka-aineista:

• Vihannekset (Légumes): Yleisimpiä ovat täytetyt vihannekset (légumes farcis), kuten tomaatit (tomates), paprikat (poivrons) tai kesäkurpitsat (courgettes). Täytteenä käytetään usein jauhelihaa, riisiä tai yrttejä.
• Liha (Viande) ja Siipikarja (Volaille): Esimerkiksi kalkkuna (Dindonneau) tai muut suuret linnut täytetään usein ennen joulua tai muita juhlia. Pienemmät leikkeet, kuten Escalope, voidaan päällystää täytteellä ja rullata tiiviiksi rullaksi (Cordon Bleu).
• Pasta: Pasta-annokset, kuten cannelloni tai ravioli, ovat usein täytettyjä.