Épinards

Épinards on ranskankielinen monikkomuoto, joka tarkoittaa pinaattia. Se on tummanvihreä lehtivihannes (légume-feuille), joka on tunnettu korkeasta ravintoarvostaan. Pinaatti on erittäin suosittu ja monipuolinen osa ranskalaista keittiötä (cuisine française).

Käyttö

1. Ravintoarvo: Pinaatti sisältää runsaasti rautaa, kuitua, C-vitamiinia ja K-vitamiinia. Se on yksi ravitsevimmista vihanneksista (légumes).
2. Käyttö: Pinaattia voidaan syödä sekä raakana että kypsennettynä:
   • Cru (Raaka): Nuoret, pienet pinaatinlehdet käytetään usein salaateissa, usein kevyen vinaigretten kera.
   • Cuit (Kypsennetty): Kypsennettynä (épinards à la crème) tai paistettuna voin (beurre) kanssa, pinaatti on klassinen lisuke lihalle ja kalalle.

Klassiset annokset

• Épinards à la crème: Kermapinaatti, klassinen ranskalainen lisuke.
• Florentine: Viittaa ruokalajeihin, joissa käytetään pinaattia (esim. Œufs à la florentine).