Eggs Benedict

Eggs Benedict (ransk. Œufs Bénédict) on yksi maailman tunnetuimmista ja ylellisimmistä brunssiruoista. Vaikka se sisältää ranskalaisia tekniikoita, sen uskotaan saaneen alkunsa New Yorkissa 1800-luvun lopulla.

Rakenne

Ruokalaji koostuu neljästä keskeisestä elementistä, jotka on koottu kerroksittain:

1. Pohja: Paahdettu englantilainen muffinssi (English muffin) tai paahtoleipäviipale.
2. Liha: Tyypillisesti pekonia tai kinkkua. Muunnelmissa saatetaan käyttää myös savulohta.
3. Kananmuna: Uppomuna (poached egg / œuf poché), jonka juokseva keltuainen vuotaa leivän päälle.
4. Kastike: Runsaasti hollandaise-kastiketta (sauce hollandaise).