Éclair
- ranska
Éclair on klassinen ranskalainen tuulihattutaikinasta (pâte à choux) valmistettu pitkulainen leivos.
Se paistetaan, täytetään perinteisesti vaniljakreemillä (crème pâtissière) tai kermavaahdolla ja viimeistellään yleensä kiiltävällä suklaakuorrutteella (ranskaksi glaçage). Éclairin muoto ja täyte erottavat sen muista tuulihattutaikinasta tehdyistä leivonnaisista, kuten pyöreästä Profiterolesta tai Petit Choux’sta.