Eau frappée
- ranska
Eau frappée on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti jääkylmää vettä (ransk. eau = vesi, frappée = lyöty, viitaten tässä yhteydessä voimakkaasti jäähdytettyyn).
Ravintolakulttuurissa ja arjessa termi viittaa yksinkertaisesti erittäin kylmään tai jääveteen.
Käyttö Ranskassa
Vaikka Yhdysvalloissa on tapana tarjoilla vesi aina runsaan jään (glace) kera, ranskalaisessa ravintolakulttuurissa:
- Vesi (Eau) tarjoillaan usein huoneenlämpöisenä tai hieman viileämpänä.
- Eau frappée viittaa veteen, joka on nimenomaan jäähdytetty kylmäksi, mutta siihen ei välttämättä ole lisätty jääpaloja (glaçons).
- Eau gazeuse frappée: Erittäin kylmää hiilihapotettua vettä.
Jos veteen halutaan nimenomaan jääpaloja, on pyydettävä erikseen avec des glaçons.