Dressing on englanninkielinen yleistermi, joka tarkoittaa salaatinkastiketta. Se on nestemäinen tai puolijuokseva seos, jota käytetään salaatinlehden, vihannesten ja muiden ainesosien maustamiseen ja kosteuttamiseen.
Päätyypit
Kastikkeet jaetaan yleensä kahteen pääryhmään:
- Vinaigrette-pohjaiset: Nämä ovat öljy-etikkapohjaisia emulsioita, joihin lisätään usein yrttejä ja sinappia. Esimerkiksi klassinen ranskalainen Vinaigrette.
- Kermaiset (Emulsio): Nämä kastikkeet ovat usein majoneesi- (mayonnaise), jogurtti- tai kermapohjaisia. Esimerkkejä ovat Ranch, Caesar ja Thousand Island -kastikkeet.
Käyttö
Salaatinkastikkeen tarkoituksena on tuoda salaattiin happamuutta, makeutta, suolaisuutta ja rasvaa, jotka tasapainottavat muiden raaka-aineiden makuja ja parantavat suutuntumaa.
- Dipping Sauce: Termiä dressing käytetään toisinaan myös dippikastikkeista, joita nautitaan vihannesten, sipsien, ranskalaisten perunoiden tai siipikarjan kanssa.