DOP on lyhenne italiankielisestä termistä Denominazione di Origine Protetta (suom. Suojattu Alkuperänimitys). Se on Euroopan unionin (EU) myöntämä virallinen sertifikaatti, joka tunnetaan englanniksi nimellä PDO (Protected Designation of Origin).
Tarkoitu
DOP-merkintä on kuluttajalle tae siitä, että tuote on peräisin tietyltä maantieteelliseltä alueelta ja että sen laatu, ominaisuudet ja valmistus perustuvat yksinomaan tuohon ympäristöön.
- Alkuperä: Kaikki raaka-aineet on kerätty ja tuotettu määritellyllä alueella (esim. tietty maakunta tai alue).
- Valmistus: Koko tuotantoprosessi – mukaan lukien jalostus, kypsytys ja käsittely – on suoritettu perinteisin menetelmin kyseisellä alueella.
Esimerkiksi Parmigiano Reggiano -juustoa tai Prosciutto di Parma -kinkkua saa valmistaa ja myydä kyseisillä nimillä vain silloin, kun tuotanto täyttää DOP-vaatimukset.
Muut EU-merkinnät
DOP on tiukin alkuperää koskeva sääntely. Sen lisäksi EU käyttää myös muita merkintöjä, kuten:
- IGP (Indicazione Geografica Protetta / SGB): Suojattu maantieteellinen merkintä. Se on hieman kevyempi suoja, jossa vain toinen tuotantovaiheista (esim. valmistus tai raaka-aineiden keräys) on sidottu tiettyyn alueeseen.
- STG (Specialità Tradizionale Garantita / AT): Taattu perinteinen erikoisuus. Tämä suojaa perinteisen valmistusmenetelmän, ei niinkään maantieteellistä alkuperää.