Dinde

Dinde on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa kalkkunaa. Kalkkuna on suuri lintu, joka on tunnettu vähärasvaisesta lihastaan ja jota käytetään usein juhlaruokana ympäri maailman.

Ominaisuudet ja käyttö

• Juhlaruoka: Kuten monissa muissakin länsimaissa, kalkkuna on Ranskassa perinteinen jouluruoka (Dinde de Noël), vaikka se ei olekaan ainoa vaihtoehto, sillä Chapon (syöttökukko) ja Poularde (syöttökana) ovat myös suosittuja.
• Liha: Kalkkunan liha on yleisesti ottaen vähärasvaista ja sen rintaleikkeet ovat erityisen suuria. Kalkkuna valmistetaan useimmiten kokonaisena paistamalla.
• Kastike: Kalkkuna tarjoillaan usein runsaan, rasvaisen kastikkeen (kuten Sauce aux marrons, kastanjakastike) kanssa, jotta sen usein kuivaksi jäävä rintaliha pysyy mehukkaampana.

Terminologia

Ranskassa kalkkunaa koskeva terminologia vaihtelee sukupuolen mukaan:

• Dinde: Naaraskalkkuna (yleisempi termi).
• Dindon: Uroskalkkuna (harvemmin käytetty ruoanlaitossa).