Dessert

Dessert on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa jälkiruokaa. Se on yleensä makea ruokalaji, joka nautitaan aterian päätteeksi. Termi on kansainvälisesti yleisessä käytössä, vaikka sen synonyymi Entremets on perinteisesti viitannut hienostuneisiin jälkiruokiin ranskalaisessa keittiössä.

Jälkiruoat Ranskassa

Ranskalainen jälkiruokakulttuuri on rikas ja monipuolinen, sisältäen sekä hienostunutta pâtisserie-leivontaa että yksinkertaisia herkkuja:

• Pâtisserie: Leivonnaiset, kuten Tarte au citron (sitruunatartaletti), Mille-feuille (tuhatlehti) tai Opéra-kakku.
• Kermapohjaiset: Crème brûlée, Mousse au chocolat (suklaamousse) ja Crème Chantilly (makeutettu kermavaahto).
• Hedelmät (Fruits): Yksinkertaisesti tarjotut kauden hedelmät, usein sokerin (sucre) tai kerman kanssa.
• Jäätelö ja sorbetit (Glace et Sorbet): Ranskalaiset jäätelöt ja sorbetit ovat tunnettuja korkeasta laadustaan.
• Juusto (Fromage): Vaikka jälkiruoka on yleensä makea, Ranskassa juustolautanen (plateau de fromages) tarjoillaan usein ennen jälkiruokaa tai joskus sen sijaan.