Crudités

Crudités on ranskankielinen monikkomuoto, joka tarkoittaa raakoja vihanneksia. Termi on johdettu sanasta Cru (raaka). Crudités ovat hyvin yleinen ja perinteinen alkuruoka (Entrée) ranskalaisessa keittiössä.

Annos

Annoksena Crudités on yleensä yksinkertainen ja keskittyy raaka-aineiden tuoreuteen ja laatuun:

1. Kasvikset: Ne koostuvat yleensä vihanneksista (Légumes), jotka on leikattu syötäviksi paloiksi, raastettu tai kuorittu. Tyypillisiä ainesosia ovat porkkanat (carottes), retiisi (radis), selleri (céleri), kurkku (concombre), tomaatit (tomates) ja salaatinlehdet.
2. Kastike: Ne tarjoillaan usein kevyen kastikkeen, kuten Vinaigretten, tai majoneesipohjaisen kastikkeen (esim. Aïoli) kanssa.

Crudités rajoillaan yleensä kevyenä alkupalana (Hors-d’œuvre) ja ne ovat erityisen suosittuja kesäisin kevyempänä ja virkistävänä vaihtoehtona.