Croque-monsieur
- ranska
Croque-monsieur on klassinen ranskalainen lämmin voileipä, joka on yksi pariisilaisten kahviloiden ja bistrojen kulmakivistä. Nimi juontaa juurensa leivän rapeudesta (ransk. croquer = rouskuttaa, rouskia). Voileipää on tarjoiltu Ranskassa jo 1900-luvun alusta.
Valmistus
- Leipä: Käytetään kahta paahtoleipäviipaletta (Pain de mie).
- Täyte: Täytteenä on viipale kinkkua (jambon) ja runsaasti raastettua juustoa. Yleisimmin käytetyt juustot ovat Emmental ja Gruyère.
- Béchamel-kastike: Hienostunut ja ravintolatason versio kuorrutetaan kermaisella Béchamel-kastikkeella, jonka päälle lisätään juustoa ja se gratinoidaan uunissa. Jos Béchamel-kastiketta ei käytetä, voileipä paistetaan vain voissa.
- Kypsennys: Paistetaan pannulla tai gratinoidaan uunissa, kunnes juusto sulaa ja leipä on kullanruskeaa ja rapeaa.
Croque-madame
Voileivällä on kuuluisa variantti, Croque-madame. Se on identtinen Croque-monsieurin kanssa, mutta se tarjoillaan lisäksi paistetun kananmunan (oeuf sur le plat) kera, joka asetetaan päällimmäiseksi. Kananmuna symboloi naisen hattua.
Resepti
Valmistus
5 min
Kypsennys
10 min
Kokonaisaika
15 min
Annokset
1 annos
Ainesosat
- 2 viipaletta paahtoleipää (Pain de mie)
- 1 viipale hyvälaatuista kinkkua (jambon)
- 50 g Emmental- tai Gruyère-juustoa (raastettuna)
- 1 rkl voita (paistamiseen)
- 2 rkl Béchamel-kastiketta (valinnainen kuorrute)
- Ripaus muskottipähkinää (Béchamel-kastikkeeseen)
Valmistusohjeet
- 1 Esilämmitä uuni/grilli 200°C asteeseen (jos käytät Béchamel-kastiketta).
- 2 Valmista voileipä asettamalla juustoraastetta leivän sisäpinnalle, lisää kinkku ja peitä toisella leipäviipaleella.
- 3 Sulata voi pannulla ja paista voileipää keskilämmöllä kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.
- 4 (Valinnainen) Jos käytät Béchamel-kastiketta, siirrä paistettu voileipä uunipellille.
- 5 Levitä Béchamel-kastiketta leivän päälle ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta ja ripaus muskottipähkinää.
- 6 Gratiinoi uunissa, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin (noin 3-5 minuuttia).
- 7 Tarjoile heti.