Croque-monsieur on klassinen ranskalainen lämmin voileipä, joka on yksi pariisilaisten kahviloiden ja bistrojen kulmakivistä. Nimi juontaa juurensa leivän rapeudesta (ransk. croquer = rouskuttaa, rouskia). Voileipää on tarjoiltu Ranskassa jo 1900-luvun alusta.
Valmistus
- Leipä: Käytetään kahta paahtoleipäviipaletta (Pain de mie).
- Täyte: Täytteenä on viipale kinkkua (jambon) ja runsaasti raastettua juustoa. Yleisimmin käytetyt juustot ovat Emmental ja Gruyère.
- Béchamel-kastike: Hienostunut ja ravintolatason versio kuorrutetaan kermaisella Béchamel-kastikkeella, jonka päälle lisätään juustoa ja se gratinoidaan uunissa. Jos Béchamel-kastiketta ei käytetä, voileipä paistetaan vain voissa.
- Kypsennys: Paistetaan pannulla tai gratinoidaan uunissa, kunnes juusto sulaa ja leipä on kullanruskeaa ja rapeaa.
Croque-madame
Voileivällä on kuuluisa variantti, Croque-madame. Se on identtinen Croque-monsieurin kanssa, mutta se tarjoillaan lisäksi paistetun kananmunan (oeuf sur le plat) kera, joka asetetaan päällimmäiseksi. Kananmuna symboloi naisen hattua.