Crevettes

Crevettes on ranskankielinen monikkomuoto, joka tarkoittaa katkarapuja (yksikkö: crevette). Katkaravut ovat pieniä äyriäisiä (crustacés), jotka kuuluvat ranskalaisen keittiön mereneläviin (fruits de mer) ja niitä käytetään laajasti erilaisissa ruokalajeissa.

Käyttö Ranskassa

Katkaravut ovat suosittuja sekä kylminä että lämpiminä annoksina:

• Kylmänä (Froid): Ne tarjoillaan usein kylminä, keitettyinä osana Plateau de fruits de mer -valikoimaa, usein majoneesin (mayonnaise) tai aïolin kanssa.
• Lämpimänä (Chaud): Niitä käytetään paljon pastaruoissa, risotoissa, keitoissa ja paistetaan nopeasti pannulla valkosipulin ja voin kanssa (à l’ail et beurre).
• Crevettes Roses: Yleensä termillä crevettes tarkoitetaan keitettjä punaisia katkarapuja, joita myydään kuorineen.
• Langoustines: Pienet, arvokkaammat keisarikatkaravut ovat lähisukulaisia, mutta niillä on oma, erillinen nimensä.