Crabe

Crabe on ranskankielinen yleistermi, joka tarkoittaa rapua – eli kaikkia Crab-lahkon äyriäisiä (crustacé). Suomen kielen kontekstissa se viittaa usein taskurapuun (ransk. tourteau tai crabe dormeur), joka on Euroopan rannikoilla yleinen syötävä laji.

Ravun käyttö ranskalaisessa keittiössä

Crabe on arvostettu merenelävä (fruits de mer) ja se on olennainen osa ranskalaista rannikkokeittiötä.

• Crabe farci: Täytetty rapu, jossa kuoret täytetään maustetulla ravunlihalla.
• Keitot: Ravun kuoria ja lihaa käytetään keittojen, kuten Bisque de crabe (paksu kermainen keitto), maustamiseen.
• Merenelävävati (Plateau de fruits de mer): Kypsennetty rapu tarjoillaan usein osana kylmää merenelävävalikoimaa.

Homard (hummeri) ja Langouste (langusti) ovat erillisiä, arvokkaampia äyriäisiä, mutta crabe on arkisempi ja yleisempi termi syötäville ravuille.