Courgette

Courgette on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa kesäkurpitsaa. Kasvis tunnetaan laajalti myös italialaisella nimellä zucchini.

Ominaisuudet ja käyttö

Kesäkurpitsa on kesäkauden kurpitsalaji, joka kuuluu samaan perheeseen kuin kurpitsa, mutta se poimitaan ja syödään, kun se on vielä nuori ja sen kuori on ohut.

• Rakenne ja maku: Mieto maku ja korkea vesipitoisuus. Se kypsyy nopeasti ja sitä voidaan syödä raakana, paistettuna, grillattuna, keitettynä tai haudutettuna.
• Monikäyttöisyys: Olennainen ainesosa monissa Välimeren ja ranskalaisissa ruokalajeissa, kuten Ratatouille-kasvispadassa ja Provençale-tyyppisissä annoksissa.
• Kukat: Myös kesäkurpitsan kukat (fleurs de courgette) ovat syötäviä ja niitä käytetään hienostuneessa keittiössä usein friteerattuina tai täytettyinä.

Huomio: Vaikka Courgette ja Zucchini viittaavat samaan kasvikseen, Courgette on yleisempi termi ranskankielisessä Euroopassa (ja Isossa-Britanniassa), kun taas Zucchini on yleisempi Italiassa ja Pohjois-Amerikassa.