Coq des bois
- ranska
Coq des bois (tai Tétras lyre) on ranskankielinen nimi, joka tarkoittaa teertä (Lyrurus tetrix), metsäkanalintuihin kuuluvaa riistalintua (gibier à plumes).
Teeri ranskalaisessa keittiössä
Teeren liha on tummaa ja maultaan intensiivisempää kuin fasaani, mutta metsoa miedompi.
- Maku: Hienostunut ja heijastelee linnun metsäistä ruokavaliota.
- Kypsennys: Paistetaan yleensä kokonaisena ja voidaan kääriä pekoniin, jotta liha ei kuivu.
- Kastikkeet: Tarjoillaan täyteläisen punaviinikastikkeen tai kermaisen sienikastikkeen kanssa.
Teeri on perinteisesti syksyn ja talven riistakauden herkku.
Synonyymit
- Tétras lyre