Consommé à la julienne
- ranska
Consommé à la julienne on klassinen ranskalainen keitto, jossa yhdistyvät täydellisen kirkas lihaliemi (consommé) ja ohuiksi tikuiksi leikatut kasvikset (julienne).
Rakenne
- Pohja: Erittäin vahva ja kirkas lihaliemi (consommé).
- Kasvikset: Keiton sisältämät kasvikset (légumes) on leikattu ohuiksi tulitikun paksuisiksi suikaleiksi (julienne), eli ohuiksi, tulitikun paksuisiksi suikaleiksi. Tyypillisesti käytettyjä kasviksia ovat porkkana, nauris, purjo ja selleri.
- Lisäksi: Joskus joukkoon voidaan lisätä myös ohuita lihasuikaleita tai suikaleita ohuesta letusta (crêpes).
- Tarjoilu: Kuten muutkin consommét, tarjoillaan kuumana alkukeittona.