Condiment

Condiment on kansainvälinen termi (käytössä mm. ranskan ja englannin kielissä), joka tarkoittaa maustetta tai lisukekastiketta. Se on ainesosa, joka lisätään yleensä kypsennyksen jälkeen pöydässä. Se parantaa ruokalajin omaa luonnollista makua lisäämättä kuitenkaan liikaa omaa dominanssiaan.

Esimerkkejä.

1. Kastikkeet: Majoneesi, sinappi, ketsuppi ja Gloucester sauce.
2. Mausteseokset: Suola ja pippuri ovat kaikkein perinteisimmät, vaikka ne luokitellaan usein myös mausteiksi.
3. Hapokkaat/Marinoidut: Pikkelsit, relissit ja tietyt etikkapohjaiset kastikkeet.