Compote

Compote (ransk. compôte, sekoitus) eli kompotti on keskiaikaisesta Euroopasta peräisin oleva klassinen jälkiruoka. Se eroaa hillosta siinä, että hedelmät jätetään joko kokonaisiksi tai suuriksi lohkoiksi, kun taas hillo on tasaista massaa.

Valmistus ja Koostumus

Kompotti valmistetaan hitaasti keittämällä kokonaisia tai paloiteltuja hedelmiä sokeriliemessä.

• Pääraaka-aineet: Hedelmät (esim. omena, päärynä, marjat, luumut), vesi ja sokeri.
• Mausteet: Liemeen voidaan lisätä aromia vaniljalla, sitruunan tai appelsiinin kuorella, kanelitangoilla tai -jauheella, neilikoilla tai muilla lämpimillä mausteilla. Myös jauhetut mantelit tai rusinat ovat yleisiä lisukkeita.
• Keittäminen: Hedelmiä keitetään vain sen verran, että ne pehmenevät, mutta säilyttävät silti rakenteensa. Tämän ansiosta ne eivät hajoa soseeksi.

Käyttö ruoanlaitossa

Kompotti voidaan tarjoilla joko lämpimänä tai kylmänä.

• Jälkiruoka: Usein tarjoillaan sellaisenaan, kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
• Lisuke: Se on perinteinen lisuke sianliha-annoksille tai riistalle, sillä sen makeus ja happamuus tasapainottavat rasvaisen lihan makua.
• Aamiaiset: Sitä käytetään puuron, jogurtin tai pannukakkujen päällä.

Kompotti on paitsi jälkiruoka, myös tehokas tapa säilöä hedelmiä ja käyttää niitä sesonkien ulkopuolella.