Clafoutis

Clafoutis on klassinen, rustiikkinen ranskalainen jälkiruoka, joka on kotoisin Limousinin alueelta Keski-Ranskasta. Se muistuttaa makeaa, lämmintä paistosta tai suurta, paksua pannukakkua, joka on täytetty hedelmillä.

Koostumus

Clafoutis koostuu kahdesta pääosasta:

1. Hedelmät: Perinteisesti Clafoutis valmistetaan tuoreista, kokonaisista kirsikoista (Cerises), joiden kivet on jätetty paikoilleen. Kivien uskotaan luovuttavan paistokseen hienovaraista mantelin aromia kypsennyksen aikana.
2. Taikina: Taikina on yksinkertainen seos munista, maidosta, sokerista ja jauhoista. Koostumukseltaan se on ohut ja juokseva, muistuttaen crêpe- tai pannukakkutaikinaa.

Valmistus ja käyttö

Taikina kaadetaan rasvattuun vuokaan hedelmien päälle ja paistetaan uunissa, kunnes se on kohonnut, kullanruskea ja kiinteä.

• Tarjoilu: Clafoutis nautitaan yleensä hieman lämpimänä ja sen päälle ripotellaan usein tomusokeria.
• Vaihtoehdot: Clafoutis-nimitystä tulisi teknisesti käyttää vain kirsikkapaistoksesta. Muita hedelmiä (esim. luumuja, päärynöitä, omenaa) käyttävää vastaavaa paistosta tulisi kutsua nimellä Flognarde.