Cheddar

Cheddar on kova, pastöroidusta tai pastöroimattomasta lehmänmaidosta valmistettava juusto, joka on peräisin Englannin Somersetissä sijaitsevasta Cheddarin kylästä. Se on yksi maailman suosituimmista juustoista.

Ominaisuudet ja Maku

Cheddarin maku ja koostumus vaihtelevat suuresti sen kypsytysajan mukaan:

• Nuori Cheddar (Mild): Miedompi, pehmeämpi ja hienovaraisempi maku.
• Kypsä Cheddar (Sharp/Mature): Voimakkaampi, kirpeämpi ja monimutkaisempi maku, usein kuivempi ja murenevampi rakenne.

Väri vaihtelee luonnonvalkoisesta syvän keltaiseen, riippuen siitä, onko siihen lisätty väriainetta.

Käyttö ruoanlaitossa

Cheddar tunnetaan erityisesti sen erinomaisesta sulamiskyvystä, mikä tekee siitä ihanteellisen moniin ruokalajeihin:

• Voileivät ja hampurilaiset: Erityisesti amerikkalaisessa keittiössä.
• Kastikkeet: Juustokastikkeiden, kuten Sauce Mornayn, valmistukseen.
• Gratiinit ja Paistokset: Kuten Macaroni and Cheese tai chili.