Charlotte

Charlotte on ranskalainen, tyylikäs ja usein kylmänä tarjoiltava jälkiruoka.

Koostumus

1. Ulkokuori: Perinteisesti Charlotte-jälkiruoan reuna vuorataan pystysuoraan asetetuilla savoyard-kekseillä (biscuits à la cuillère) tai ohuilla kääretortun (biscuit roulé) viipaleilla. Näitä ulkokuoren elementtejä kutsutaan usein “sormiksi”.
2. Sisus: Keskusta täytetään jollakin kermaisella ja hyydytetyllä täytteellä, kuten:
   • Hedelmäsoseella (esim. mansikkaa, vadelmaa, omenaa).
   • Vanukkaalla (crème bavarois) tai moussella.

Tyypit

Charlotte-jälkiruoat jaetaan yleensä kahteen päätyyppiin:

• Charlotte Russe (Venäläinen Charlotte): Kylmänä tarjoiltava versio, joka hyydytetään liivatteella tai munilla. Tähän käytetään yleisimmin savoyard-keksejä.
• Charlotte chaudes (Lämmin Charlotte): Harvinaisempi, vanhempi versio, joka vuorattiin voissa paistetulla leivällä ja tarjoiltiin kuumana (esim. omenatäytteellä).

Jälkiruoka on nimensä mukaisesti valmistettu pyöreässä, pystysuorassa vuoassa (Charlotte-vuoka), josta se kumotaan pöytään tarjoiltaessa.