Cerise
- ranska
Cerise on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa kirsikkaa. Se on pieni, pyöreä luumarja, joka on kesäkauden hedelmä ja jota esiintyy useina lajikkeina.
Lajikkeet
Kirsikat jaetaan usein kahteen pääryhmään:
- Hapankirsikat (Cerises aigres): Kuten Morello-kirsikka. Nämä ovat happamia ja niitä käytetään useimmiten leivonnassa ja hillojen valmistuksessa.
- Makeat kirsikat (Cerises douces): Kuten Burlat tai Napoleon. Nämä nautitaan usein sellaisenaan.
Käyttö ruoanlaitossa
Kirsikka on suosittu raaka-aine ranskalaisessa keittiössä:
- Jälkiruoat: Se on olennainen ainesosa klassisessa ranskalaisessa jälkiruoassa Clafoutis’ssa (kirsikkapaistos).
- Juomat: Kirsikoita käytetään myös Kirsch-tisleen valmistukseen, joka on kirkas, kirsikoista tislattu alkoholijuoma. Niitä käytetään lisäksi cocktaileissa ja koristeina.