Caprese

Caprese (lyhenne nimestä Insalata Caprese, eli Caprin saaren salaatti) on yksi italialaisen keittiön tunnetuimmista ja yksinkertaisimmista alkuruoista. Se on kotoisin Napolinlahdella sijaitsevalta Caprin saarelta.

Koostumus ja värit

Capresen kauneus ja maku perustuvat kolmen pääraaka-aineen tuoreuteen ja laatuun:

1. Tomaatti: Kypsät, tuoreet tomaatit (yleensä pihvitomaatit).
2. Mozzarella: Tuore mozzarella di bufala (puhvelinmaidosta valmistettu) tai fior di latte (lehmänmaidosta valmistettu) mozzarella.
3. Basilika: Tuoreet basilikan lehdet.

Näiden kolmen ainesosan värit – punainen (tomaatti), valkoinen (mozzarella) ja vihreä (basilika) – edustavat symbolisesti Italian lippua.

Tarjoilu

Caprese tarjoillaan useimmiten alkupalana (antipastona) tai kevyenä välipalana. Raaka-aineet ladotaan perinteisesti lautaselle viipaleina vuorotellen, minkä jälkeen ne viimeistellään ripauksella suolaa ja vastajauhettua mustapippuria sekä reilulla lorauksella laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Caprese on parhaimmillaan kesäisin, jolloin tomaatit ja basilika ovat maukkaimmillaan.