Cannette

Cannette on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa nuorta naaraspuolista ankkaa (vastaava urospuolinen on usein caneton tai canard). Ruoanlaiton terminologiassa se viittaa ankkaan, joka on teurastettu nuorena (usein noin 6–8 viikon ikäisenä).

Ominaisuudet ja Käyttö

• Mureus: Liha on erittäin mureaa ja hienosyistä. Usein hieman sirompi ja pienempi kuin täysikasvuinen ankka (canard).
• Hienostunut maku: Liha on maultaan miedompaa kuin vanhemman ankan liha, ja sitä pidetään erityisen hienostuneena raaka-aineena.
• Käyttö: Sitä käytetään usein perinteisiin ranskalaisiin annoksiin, joissa lihan mureus ja hienostunut maku ovat tärkeitä.

Eroavaisuudet

• Caneton: Yleinen termi nuorelle ankalle (ankanpoikanen), usein sukupuolesta riippumatta.
• Canard: Yleistermi täysikasvuiselle ankalle.