Canapé

Canapé (monikossa Canapés) on ranskalaisperäinen termi, joka viittaa pieneen, koristeelliseen, yhdellä suupalalla syötäväksi tarkoitettuun suolaiseen alkupalaan. Termi tarkoittaa kirjaimellisesti sohvaa tai divaania, viitaten siihen, että täytteet “istuvat” leipäpohjan päällä.

Rakenne

Canapé koostuu kolmesta pääosasta, jotka luovat kontrastia ja kerroksellisuutta:

1. Pohja (Base): Ohut leipäviipale, usein paahdettu tai kuivattu (crostini), keksi, pieni crêpe tai lehtitaikinaleivos.
2. Sidosaine (Spread): Usein majoneesi, sulatejuusto, tuorejuusto, crème fraîche tai voi, joka pitää päälliset kiinni pohjassa.
3. Päällinen (Garnish): Monipuoliset täytteet, kuten kylmä liha, graavattu kala, sardiinit, muna, pateet tai äyriäiset, jotka on aseteltu koristeellisesti.

Käyttö ruokakulttuurissa

Canapét ovat perinteinen tarjottava cocktail-kutsuilla ja virallisemmissa tilaisuuksissa. Tärkeää on, että ne ovat siistejä, helppoja syödä sormin (tai pienellä tikulla) ja että niiden koot mahdollistavat nauttimisen yhdellä puraisulla. Koska ne syödään yleensä ennen varsinaista ateriaa, ne ovat usein pienempiä ja hienostuneempia kuin suuremmat voileivät tai alkupalat.